ZonaJogja.Com – Empat mahasiswa Universitas Mercu Buana Yogyakarta (UMBY) menemukan produk pewarna hijau alami dari daun pandan.
Mereka adalah Nawangsari Rahma, Miftahul Nikmah, Zahrotul Umah dan Nur Aida.
Keempat mahasiswa ini anggota Tim Pekan Kreativitas Mahasiswa Riset Eksakta (PKM-RE) Teknologi Hasil Pertanian (THP).
Ketua Tim Nawangsari Rahma mengatakan, hasil penelitian kali ini memiliki keunggulan dibandingkan pasta pandan komersial.
BERITA LAIN: LPS Siapkan Rp 82 Miliar, Hari Ini Bayar Simpanan Nasabah BPR KRI Tahap 1
Produknya alami, sehingga lebih sehat. Stabilitas tinggi selama pemanasan, dan flavor pandan sangat tajam.
Dosen Pembimbing, Dr Chatarina Lilis Suryani STP MP menerangkan, peningkatan stabilitas warna pasta pandan karena proses metaloklorofil.
“Sehingga terbentuk Zn-klorofil yang lebih tahan terhadap panas dan cahaya,” terang Lilis.
Produk yang dihasilkan lebih tajam warnanya. Proses metaloklorofil juga dapat meningkatkan stabilitas komponen lain, seperti komponen fenolik dan komponen flavor.
Rencananya, hasil penelitian akan dipatenkan sehingga memberi manfaat bagi inventor maupun institusi.
BERITA LAIN: Sumbu Filosofi Yogyakarta Lolos jadi Warisan Budaya Dunia, Sultan HB X: Penghargaan kepada Mahakarya Sultan HB I
Kaprodi Teknologi Pangan UMBY, Ichlasia Ainul Fitri STP MSc menegaskan Prodi Teknologi Hasil Pertanian selalu mendukung, memfasilitasi dan membimbing mahasiswa yang ingin berkompetisi.
“Sehingga softskill mahasiswa akan menjadi lebih baik,” ujarnya.
Sebelumnya, mahasiswa Prodi THP juga memenangkan PKM Kewirausaan dan P2MW dengan dosen pembimbing Dr Yuli Perwitasari STP. (*)
